반응형 유청 활용법1 유청 활용법 단백질 효능 정보 유청이란?유청은 치즈 제조 과정에서 생성되는 부산물입니다. 우유를 응고시켜 치즈를 만들면 치즈 덩어리(커드)와 액체 부분(유청)으로 나뉩니다. 종류유청은 크게 감성 유청과 산성 유청으로 구분됩니다.감성 유청: 치즈 제조 시 레넷(응고효소)을 사용하여 얻어지는 유청산성 유청: 치즈 제조 시 산(예: 식초, 레몬즙)을 사용하여 얻어지는 유청유청은 다양한 영양성분을 함유하고 있어 상업적으로 많이 활용됩니다. 유청 단백질의 특징필수 아미노산 함량이 높음 유청 단백질은 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 단백질 보충제로 인기가 높습니다. 분지사슬아미노산(BCAA) 함량이 높습니다. 유청 단백질에는 근육 합성에 중요한 분지사슬아미노산(BCAA)이 풍부하게 포함되어 있습니다. 항산화 물질 글루타티온 함유 유청 .. 2024. 5. 28. 이전 1 다음 반응형
